Разработка системы ХАССП

Разрабатываем систему ХАССП для:

• общественного питания,
• пищевых производств,
• продовольственных магазинов,
• оптовых компаний.

Ответственность за отсутствие ХАССП

Кодексом РФ «Об административных правонарушениях» за отсутствие разработанного документооборота и внедрения системы ХАССП на предприятии предусмотрен штраф в размере до 600 000 рублей за неисполнение требований ТР ТС, повторное нарушение в течение года может привести к административному штрафу до 1 миллиона рублей с конфискацией предметов административного нарушения для следующих видов юридических лиц и пищевых предприятий.

Кому нужна программа ХАССП:

• Предприятия общественного питания (рестораны, кафе, бары, столовые, включая при учреждениях, в том числе учреждениях дошкольного, начального, среднего и высшего образования, при гостиницах, пищеблоки лечебных учреждений и т.п.);
• Торговые точки (розничная торговля пищевыми продуктами, включая напитки в магазинах, киосках, интернет-магазинах и т.п.);
• Поставщики полуфабрикатов и готовой продукции общественного питания;
• Производители пищевой продукции, включая напитки;
• Переработчики продовольствия;
• Компании, транспортирующие продовольствие;
• Компании, хранящие продовольствие;
• Компании, осуществляющие производство и реализацию БАД;
• Организации оптовой торговли пищевой продукцией и пищевым сырьем;
• Организации, осуществляющие сбор, очистку, розлив пищевой воды;
• Предприятия сельского хозяйства, охоты, рыболовства, рыбоводства и предоставляющие услуги в этих областях;
• Производители машин и оборудования для изготовления пищевых продуктов.

Варианты проведения разработки ХАССП

• Вы можете поручить нам работу с нуля под ключ, т.е. мы берем на себя всю работу и ответственность по разработке документации и организации помещений.
• Вы можете заказать нашим сертифицированным специалистам только аудит помещений предприятия и готовой документации ХАССП, которую сделали ваши сотрудники.
• Аудит проводится с выдачей подробных замечаний и с письменными рекомендациями по их устранению.
• Аудит является подготовкой к плановым и внеплановым проверкам Роспотребнадзора.
• Вы можете заказать проведение и разработку только необходимых этапов работ.

Что такое ХАССП на предприятии?

ХАССП- это международная система, с помощью которой на предприятии осуществляется управление всем циклом производства пищевой продукции, от сырья до реализации готовой продукции, система, контролирующая и обеспечивающая безопасность всех этапов производства.

Работа созданной на предприятии группы ХАССП, которая отвечает за разработку, внедрение, поддержание системы ХАССП в организации, становится группой управления и внутреннего аудита.

Обеспечение руководством компании эффективной работы группы на основании созданной документации ХАССП.

Выполнение производственного контроля ХАССП и проведение лабораторных исследований, которые осуществляет аккредитованная лаборатория.

Работы, проводимые в составе ХАССП

• Выявление рисков (опасных факторов) на всех стадиях цикла производства продукции: сырье-обработка-переработка-хранение-реализация. Установление мер для их контроля.
• Выявление критических контрольных точек. Аудит операций производства: поставка сырья, подбор ингредиентов, переработка, хранение, транспортирование, складирование, реализация.
• Установка и соблюдение в документах параметров, подтверждающих контроль над критическими контрольными точками.
• Разработка системы мониторинга, контроля критических контрольных точек, планирование мер или наблюдений.
• Разработка и внедрение корректирующих действий
• Разработка процедур проверки для обеспечения эффективности функционирования системы ХАССП
• Документирование всех процедур системы, форм и способов регистрации данных системы ХАССП